Recept voor… groene curry met kip
3 mei 2016
Deze week vind je in Vriendin (nummer 18) weer een weekmenu. Deze week: Azië in de mix. Smakelijke recepten uit onder andere Thailand en China. We vertellen je meteen waar je de ingrediënten kunt kopen. We starten met een kruidig en licht pittig soepje.
Deze week vind je in Vriendin (nummer 18) weer een weekmenu. Deze week: Azië in de mix. Smakelijke recepten uit onder andere Thailand en China. We vertellen je meteen waar je de ingrediënten kunt kopen. We starten met een kruidig en licht pittig soepje.
De groene curry heeft een scherpe, kruidige en frisse smaak. Deze curry is goed te combineren met zeevruchten, kip en rundvlees.
Ingrediënten voor 4 personen
-300 gr kipfilet (in dunne plakken)
-3 el groene currypasta
-1 el olie
-335 ml kokosnootmelk
-2 kaffir limoenbladeren
-5 tot 10 Thaise aubergines (snijd ze in 4 parten)
-1½ el vissaus
-1½ tl bruine suiker
Garnering
-2 Spaanse pepers (snijd ze diagonaal)
-50 gram zoete Thaise basilicum
Bereidingswijze
Verhit olie in een wok op matig vuur. Voeg de currypasta toe en roer goed door tot er een aromatische geur vrijkomt. Schenk vervolgens 335 ml kokosnootmelk door de curry heen tot er een laagje olie aan de oppervlakte verschijnt. Doe de limoenbladeren en het kippenvlees bij de curry en laat het gedurende 3 minuten meekoken. Breng op smaak met bruine suiker en vissaus. Laat de curry weer koken, voeg daarna de Thaise aubergines toe en kook voor 10 minuten of tot ze zacht zijn. Garneer de curry met zoete basilicum en rode pepers. Serveer met pandanrijst.
Bereidingstijd: 20 minuten
Waar te koop?
De Aziatische ingrediënten vind je op www.amazingoriental.com of www.orientalwebshop.nl. Amazing Oriental is dé Aziatische supermarkt van Nederland!
In 1986 opende Amazing Oriental (東方行) haar eerste Aziatische toko aan de Nieuwmarkt in Amsterdam. In de loop der jaren is de toko uitgegroeid tot een ware moderne supermarkt. Het assortiment bestaat uit meer dan 8000 Aziatische authentieke producten. Met maar liefst 20 winkels verspreid over heel Nederland en een webshop is Amazing Oriental de grootste leverancier van Aziatische en exotische levensmiddelen.
