Culinair

Recept voor breekbrood met dillepesto

Lekker als lunch, bij de borrel of naast het avondeten: breekbrood met dillepesto. Vooral als je het zelf maakt.

Bereidingstijd: 20 min. (+ 20 min afbakken + 1 uur en 35 min. wachten)

Ingrediënten

• 500 g bloem
• 300 ml lauwwarm water
• 2 tl suiker
• 10 g droge gist (1 zakje)
• 10 g zout
• 20 g boter, op kamertemperatuur (gesmolten)
• 1 eidooier losgeklopt met 2 el melk
• 2 el maanzaad
• 2 el sesamzaad
• 1 bakje pesto
• ½ bosje dille, fijngesneden
• 200 g gerookte zalmfilet, in plakjes
• optioneel: 80 g gemengde sla

Ook lekker als lunch: gevulde saucijzenbroodjes

Aan de slag

1. Doe de bloem, gist en 2 thee­lepels suiker bij 300 ml lauwwarm water in de kom van de keukenmachine en voeg de boter in delen toe. Kneed minimaal 10 minuten tot een soepel deeg en voeg dan ­geleidelijk 10 gram zout toe. Laat het deeg afgedekt 1 uur op een warme plek rijzen.
2. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en weeg 16 gelijke stukjes af. Rol er bolletjes van en leg ze op een met bak­papier beklede bakplaat of in een vierkante bakvorm. Laat zo’n 2 cm rondom vrij, want ze hebben ruimte nodig om te kunnen rijzen en tijdens het afbakken nemen ze ook in omtrek toe.
3. Laat de deegbolletjes nogmaals zo’n 35 minuten op een warme plek rijzen. Verwarm tegen het einde de oven voor op 185°C.
4. Klop de eidooier los in de melk en bestrijk het deeg er aan de bovenkant mee. Strooi er de zaden over. Bak het breekbrood in de voorverwarmde oven (met alleen onderwarmte) in 20 tot 25 minuten gaar. Laat afkoelen op een rooster.
5. Maak de dip: meng de fijngesneden dille door de pesto.
6. Snijd de broodjes open en beleg met de pesto, een stukje zalm en eventueel wat sla.

Probeer ook eens broodjes met spek en ei van Laura’s Bakery

Productie: Tessa Klösters. Foto’s: Peter Kooijman. Styling: Désirée van Dijk. Receptuur & Foodstyling: Jessica Lek.

 

Reageer op dit artikel

Instagram