Recept voor groentesoep met balletjes
4 augustus 2011
Het is soepweer! Lekker in de keuken een pan met groentesoep op het vuur laten pruttelen. Goed voor je weerstand volgens grootmoeders recept!
Het is soepweer! Lekker in de keuken een pan met groentesoep op het vuur laten pruttelen. Goed voor je weerstand volgens grootmoeders recept!
Voorgerecht voor 8 personen of hoofdgerecht voor 4-5 personen.
Boodschappenlijstje:
- 400 g soepvlees (runderpoulet), aan één stuk
- 1 runderbouillonblokje
- 3 kruidnagels
- 1 ui, gepeld
- 2 laurierblaadjes
- 6 zwarte peperkorrels
- 300 g wortels, in plakjes
- 2 stengels prei, in ringen
- 4 stengels bleekselderij, in plakjes
- 15 g peterselie, fijngehakt
- 15 g badselderij, fijngehakt
Voor de balletjes:
- 400 g rundergehakt
- 1 ei
- 2 beschuiten, verkruimeld
- 1 mespunt gemalen nootmuskaat
Aan de slag!
- Breng in een soeppan het soepvlees met 2 l koud water en het bouillonblokje aan de kook.
- Prik de kruidnagels in de ui.
- Voeg de ui met de laurierblaadjes en peperkorrels aan de bouillon toe.
- Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat ca. 4 uur trekken.
- Als er teveel vocht verdampt, voeg je een scheut extra water toe.
- Neem het vlees uit de bouillon en snijd het in kleine stukjes.
- Zeef de bouillon boven een diepe pan en voeg de wortel, prei en bleekselderij toe.
- Breng aan de kook en laat 10 minuten koken.
- Maak intussen de balletjes door het gehakt te mengen met het ei, het beschuitkruim en de nootmuskaat.
- Voeg zout en peper toe.
- Rol het gehakt tot kleine balletjes.
- Voeg de balletjes samen met het soepvlees en de fijngehakte peterselie en bladselderij aan de soep toe en laat nog ca. 10 minuten koken.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
Bereidingstijd: ca. 25 minuten, plus. 4 uur trekken.
Idee: Met belegde broodjes erbij wordt het een ouderwetse soepmaaltijd.
Recept: Tal Maes. Foto’s: Peter Kooijman. Styling: Désirée van Dijk. Bereiding: Jacqueline Pietrowski. M.m.v.: & Klevering-zuid, Nijhof woonwarenhuis, Studio bazar.
