Recept voor poire belle Hélène
Halverwege de negentiende eeuw werd er in Parijs een operette van Offenbach opgevoerd: La Belle Hélène. Het stuk was zo succesvol en de hoofdrolspeelster Hélène zo mooi, dat koks allerlei gerechten bedachten waarin deze naam verwerkt was. Eén ervan was Poire belle Hélène, een gepocheerde peer met vanille-ijs en chocoladesaus. Dit is een makkelijke versie van het beroemde toetje.