Recept voor quesadilla’s met guacamole
21 juli 2019
Kaas, het ultieme comfort food. Deze quesadilla’s zet je binnen vijfentwintig minuten op tafel.
Kaas, het ultieme comfort food. Deze quesadilla’s zet je binnen vijfentwintig minuten op tafel.
Voor 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten voor quesadilla’s met guacamole
• 4 rode uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl gedroogde koriander
• 1 tl komijn
• 1 el gedroogde oregano
• 4 grote tarwetortilla’s
• 200 g geraspte belegen kaas
• 20 g verse koriander
• 2 rijpe avocado’s
• ½ rode peper
• 2 trostomaten
• 125 ml crème fraîche
Ook lekker: Recept voor Mexicaanse bonenschotel in een tortilla
Aan de slag
- Snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit de uien met de knoflook in ongeveer 3 minuten zacht.
- Voeg de koriander, komijn en oregano toe en bak alles nog een minuutje door.
- Verdeel het mengsel over de tortilla’s. Strooi de kaas erover en rooster de tortilla’s boven een matig hete barbecue tot de kaas begint te smelten. Hak ondertussen de koriander grof.
- Haal het vruchtvlees uit de avocado’s en prak het fijn met een vork. Snijd de rode peper fijn en de tomaten in kleine blokjes. Meng de avocado, koriander, rode peper, tomaat en crème fraîche tot een dikke guacamole en breng dit op smaak met peper en zout.
- Sla de quesadilla’s dubbel en serveer met de guacamole.
Ook lekker: Recept voor krokante kip met Mexicaanse wokgroenten
