Typisch Spaans! Met dit frisse gazpacho recept proef je direct de zomer

Tekst: Suzanne de Bakker

23 mei 2025

Zodra de temperaturen stijgen is het tijd voor iets lichts, kouds en héél Spaans. Gazpacho dus. Een frisse groentesoep die je koud serveert en waar je – echt waar – geen pan voor nodig hebt. Gewoon even mixen, koelen en klaar.

Gazpacho recept: fris, simpel en zó lekker

Bereidingstijd gazpacho recept: 15 minuten
Voor: 4 glaasjes

Deze klassieke Spaanse soep maak je van verse groenten en serveer je ijskoud. Ideaal voor zomerse dagen waarop je geen zin hebt om lang in de keuken te staan.

Dit heb je nodig:

• 1 komkommer
• 6 rijpe tomaten
• 1 rode paprika
• 1 klein teentje knoflook
• 2 sneetjes oud witbrood
• 3 eetlepels olijfolie (extra vierge)
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• Zout en peper naar smaak
• IJswater of ijsklontjes

Direct in het mandje bij:

Zo maak je het:

1. Snijd de tomaten, komkommer (geschild), paprika en knoflook grof.
2. Scheur het brood in stukken en laat het even weken in koud water. Knijp uit.
3. Doe alles in de blender: groenten, brood, olijfolie, azijn, zout, peper en een beetje water.
4. Mix tot een gladde soep.
5. Proef en breng op smaak.
6. Laat minstens 2 uur koelen in de koelkast.
7. Serveer ijskoud in glaasjes met wat gesneden komkommer of druppeltje olijfolie bovenop.

Lees ook: Hoe je met een handvol ingrediënten de beste Spaghetti alle Vongole maakt

Waarom is gazpacho koud?

Omdat het daar gewoon beter van smaakt. Gazpacho is bedoeld als opfrisser. In Spanje krijg je ‘m zelfs in cafés als tussendoortje. De koude temperatuur versterkt de smaak van de rauwe groenten. En eerlijk? Je mist de pan geen seconde.

Is gazpacho gezond?

Ja. Echt. Deze soep zit bomvol groenten, bevat nauwelijks vet en hydrateert ook nog eens. Geen onnodige toevoegingen, gewoon puur natuur. Het is een van de simpelste en beste manieren om veel groente binnen te krijgen.

Hoe lang kun je verse gazpacho bewaren?

In de koelkast blijft gazpacho makkelijk 2 tot 3 dagen goed. Bewaar ‘m in een goed afgesloten fles of pot. Even goed schudden of roeren voor je serveert, want hij kan wat indikken.

Kan gazpacho goed worden ingevroren?

Kan zeker. Je verliest iets van de frisse smaak, maar het blijft prima eetbaar. Vries ‘m per portie in en laat langzaam ontdooien in de koelkast. Even opnieuw blenden en je hebt weer een glaasje zomer.

Dit gazpacho recept is een van die gerechten waar je altijd blij van wordt: fris, simpel en gezond. De combinatie van echte groenten, komkommer en olijfolie is gewoonweg perfect op een warme dag. Probeer het eens – wedden dat je vaker gazpacho maakt?

Tip van Vriendin

In De bijbel van de Spaanse keuken laat Raquel Palla Lorden je kennismaken met authentieke gerechten zoals aardappel-chorizostoof en paella met zeevruchten. Ervaar de rijke smaken van Spanje, verrijkt met diverse culturele invloeden en bereid met hoogwaardige ingrediënten. Voor meer informatie, klik op onderstaande button.

De bijbel van de Spaanse keuken

Raquel Palla Lorden

Shop hier

Bekijk alle aanbieders (3)

Lees ook: 3 populaire zomerrecepten voor snikhete dagen – klaar in 10 minuten

Beeld: Getty Images