Culinair

Video: zo maak je deze spectaculaire laagjestaart met granaatappel

Deze laagjestaart met granaatappel ziet er niet alleen spectaculair uit, hij is ook nog eens heerlijk. In dit artikel delen we een video waarin Eke laat zien hoe je ‘m opbouwt.

Onderaan dit artikel vind je een handige video. Het volledige recept delen we hieronder.

Bereidingstijd: 60 minuten
Oventijd: 45 minuten
Afkoeltijd: 1 uur

Ingrediënten

Voor de vulling:
• 4 blaadjes gelatine
• 2 potjes lemoncurd. Voor het deeg: 350 g ei (7 medium eieren)
• 200 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker (of 1 tl vanille-extract)
• 150 g bloem
• 50 g maizena.

Voor de botercrème:
• 225 g fijne kristalsuiker
• 135 g eiwit
• 65 g poedersuiker
• 300 g ongezouten boter, in blokjes
• 1 tl vanille-extract
• 1 vanille-stokje
• ½ tl zout.

Voor de garnering: 50 g granaatappelpitjes
Extra nodig: 2 springvormen van 18 cm, bekleed met bakpapier

Taart mislukt? Dit zijn de allerlekkerste taartenwinkels

Aan de slag

1. Week de blaadjes gelatine in ruim water. Verwarm één potje lemoncurd. Los de gelatine erin op en schep in een kom. Meng de andere pot lemoncurd erdoor en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 150ºC.
2. Mix de eieren en suikers voor het deeg met de handmixer of in een staande mixer in 10 minuten tot een luchtige, lichtgele crème. Zeef de bloem en maizena erboven en mix het er goed door. Verdeel het beslag over de springvormen en bak de cakes in zo’n 40 minuten gaar in het midden van de oven.
3. Test of ze goed zijn met een houten satéprikker: als die er droog uit komt, zijn de cakes gaar. Laat ze 10 minuten afkoelen en haal ze dan uit de vorm. Laat helemaal afkoelen en snijd ze horizontaal doormidden. Mocht de bovenkant bol zijn, snijd de bolle kant er dan af.
4. Mix voor de botercrème de suiker en eiwitten in een kom. Hang die boven een pan met warm water en roer tot het mengsel zo’n 50ºC is (het voelt dan warm aan, niet heet). Mix daarna luchtig met de hand- of staande mixer en voeg de poedersuiker toe. Zet de mixer dan op langzaam en voeg beetje bij beetje de boter toe. Voeg de volgende boter pas toe als het vorige stuk geheel is opgenomen. Schraap de vanillezaadjes uit de peul en meng ze er samen met het zout door.
5. Leg de 4 cakehelften naast elkaar op het aanrecht en verdeel de lemoncurd over drie ervan. Stapel ze op elkaar en dek af met de helft zonder lemoncurd. Zet de stapel op een bakblik (dan kun je er met een spatel makkelijk bij) en besmeer de taart rondom met een dikke laag botercrème. Gebruik hiervoor een spatel, paletmes of deegkrabbertje. Maak de spatel af en toe warm in heet water om de botercrème mooi glad te krijgen.
6. Zet de taart voorzichtig op een schaal en laat opstijven in de koeling. Garneer de bovenkant met granaatappelpitjes en snijd de taart in punten.

Bekijk hieronder de video:

Tessa Klösters. Foto’s: Eric van Lokven. Styling: Cyn Ferdinandus. Receptuur en foodstyling: Eke Mariën.

Ook lekker: recept voor cranberry-chocoladetaart

Reageer op dit artikel