Hoe kook je pasta perfect?

Hoe kook je pasta perfect?

Pasta perfect koken, dat wil natuurlijk iedereen wel. Met deze tips wordt dat voortaan een eitje. 

Pasta perfect koken, dat wil natuurlijk iedereen wel. Met deze tips wordt dat voortaan een eitje.

Pasta moet zwemmen

Reken per 100 g pasta 1 liter water en voeg genoeg zout aan het water toe zodra het begint te koken. Als je pasta in een hoge, grote pan in ruim water kookt, heb je geen olijfolie nodig tegen het plakken. Laat de pasta in het water glijden als het flink gaat borrelen en zorg dat het vuur hoog blijft en dat je de pasta regelmatig roert. Leg geen deksel op de pan tijdens het koken.

Al dente

Kook pasta, ongeacht het soort, altijd “al dente”, of “beetgaar”. Bij droge pasta is dat meestal iets korter dan op de verpakking staat aangegeven en bij verse pasta moet je na 2 minuten al proeven om te controleren of de pasta gaar is. Voor zelfgemaakte pasta slierten is de kooktijd 2-3 minuten en voor gevulde pasta zoals ravioli 3-5 minuten. Giet de pasta na het koken af en roer meteen door de saus. Laat gekookte pasta vooral niet te lang staan, anders gaat het plakken en wordt het papperig!

Tip: Bewaar 4 el van het kookwater en roer dat door de saus en de pasta. Door het zetmeel in het water gaat de saus beter aan de pasta hechten en krijg je een perfect resultaat. In Italië wordt de geraspte kaas soms door de versgekookte pasta geroerd, voor het mengen met de saus.

Zoveel smaken, zoveel soorten

  • Volkoren- en meergranen-pasta, en soorten gemaakt van oergranen zoals spelt en kamut, bevatten meer eiwitten, veel voedingsvezels en zijn goed voor de spijsvertering. De smaak varieert van licht en nootachtig tot aards en vol.
  • Of ga eens voor kleur: groene pasta wordt gemaakt met spinazie of kruiden, rode pasta met tomatenpuree, gele pasta met saffraan, bruine pasta met paddenstoelen en zwarte pasta met inktvisinkt.
  • Glutenallergie? Er is ook glutenvrije pasta. Die wordt gemaakt van bijvoorbeeld maismeel, kikkererwtenmeel, rijstmeel en zelfs quinoa.

Lees ook: recept voor pasta met avocadopesto