Dít heerlijke recept voor carrot cake van HHB-Zeinab wil je proberen
Zeinab maakt indruk met haar bijzondere en smaakvolle creaties in Heel Holland bakt. Sinds haar deelname heeft ze zich volledig op het bakken gestort. Ze heeft haar eigen bakboek, Zoets van Zeinab, en deelt elke maand een heerlijk recept in Vriendin.
Handomdraai
Zeinab: “Dit is de allerlekkerste carrot cake die je ooit zult eten en geloof het of niet: je hebt hem in een handomdraai gemaakt! De cake is smeuïg, kruidig, niet te zoet en heerlijk romig en friszuur in combinatie met de roomkaasmousse.”
Carrot cake
Voor 10-12 personen
Bereidingstijd: 25 minuten | Baktijd: 35 minuten
| Koeltijd: 2 uur | Opstijven: 1 uur
Ingrediënten voor de cake:
• 320 g bloem
• 2½ tl bakpoeder
• 1¼ tl baking soda
• 3 tl gemalen kaneel
• 1 tl gemalen gember
• ½ tl gemalen nootmuskaat
• ¾ tl zout
• 230 g zonnebloemolie
• 6 eieren
• 340 g lichte basterdsuiker
• 65 g kristalsuiker
• 165 g ongezoete appelmoes
• 1 el vanille-aroma
• 395 g wortel, geraspt
•135 g walnoten, grof gehakt.
Voor de roomkaasmousse:
• 500 g roomkaas, koud
• 75 g kristalsuiker
• 1 el vanille-aroma
• 300 ml slagroom, koud
En ook:
• 2 ronde bakvormen ø 22 cm
• bakpapier
• zeef
• mengkom
• garde
• spatel
• mixer
• spuitzak
• spuitmondje naar wens
Aan de slag:
Voor de cake:
1. Verwarm de oven voor tot 160ºC hetelucht of 175ºC boven- en onderwarmte. Bekleed de bodem van twee bakvormen van 22 cm met bakpapier.
2. Zeef de tarwebloem, bakpoeder, baking soda, kaneel, gember, nootmuskaat en zout in een mengkom. Meng met een garde door elkaar. Voeg de zonnebloemolie, eieren, basterdsuiker, kristalsuiker, appelmoes en vanille toe en meng tot een glad beslag. Voeg de geraspte wortel en grof gehakte walnoten toe en spatel kort door het beslag.
3. Verdeel het beslag over de twee bakvormen en zet in het midden van de oven. Bak de cakes in 35-40 minuten gaar en goudbruin. Laat volledig afkoelen.
Voor de roomkaasmousse:
1. Klop de roomkaas kort op met de kristalsuiker en vanille en voeg de slagroom geleidelijk toe.
Mix tot stijve pieken. Vul een spuitzak met een rond spuitmondje en de mousse. Snijd de bovenkant van de cakes eventueel bij, zodat deze recht zijn, dit kun je later gebruiken ter decoratie.
2. Spuit een toefje mousse op een bord of schaal en plaats hier de eerste cakelaag op. Spuit toefjes roomkaasmousse over de gehele laag. Plaats de tweede laag hier voorzichtig op. Spuit ook op de bovenkant van de taart de roomkaasmousse.
3. Decoreer de taart met de verkruimelde cake. Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast. Eet smakelijk!
Tip van Vriendin: Zoets van Zeinab
In ‘Zoets van Zeinab’ vind je de lekkerste bakrecepten van Heel Holland Bakt-finalist Zeinab Alhashime-Bakker. Dit prachtige bakboek staat vol praktische recepten waarmee je gemakkelijk de spectaculairste taarten en andere zoete baksels kunt maken om je taarten mee te decoreren.
Meer Vriendin? Volg ons op Facebook en Instagram. Je kunt je ook aanmelden voor onze wekelijkse Vriendin nieuwsbrief.
TEKST EN FOTO RECEPT: ZEINAB ALHASHIME-BAKKER. FOTO ZEINAB: YASMIJN TAN. VISAGIE: WILMA SCHOLTE.
Uit andere media
