Zo bak je de perfecte ribeye!

Tekst: Extra

20 september 2025

Een ribeye bakken lijkt misschien lastig, maar met een paar simpele stappen zet je een steak op tafel waar je blij van wordt. De ribeye is een populair stuk vlees bij liefhebbers vanwege de mooie marmering. Dit zijn de fijne vetadertjes die door het vlees lopen. Dat vet smelt tijdens het bakken door het vlees…

Een ribeye bakken lijkt misschien lastig, maar met een paar simpele stappen zet je een steak op tafel waar je blij van wordt. De ribeye is een populair stuk vlees bij liefhebbers vanwege de mooie marmering. Dit zijn de fijne vetadertjes die door het vlees lopen. Dat vet smelt tijdens het bakken door het vlees en zorgt voor een sappige en volle smaak. Het is niet voor niets dat de ribeye wordt gezien als hèt stuk vlees voor een geslaagde steak-avond.

De voorbereiding:

Een goede ribeye begint bij een goede start. Haal het vlees minstens een uur van tevoren uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Voordat je het vlees bakt, is het belangrijk dat je het droogdept met keukenpapier. Dit lijkt een klein detail, maar zal ervoor zorgen dat je een mooie korst op je steak krijgt. Een goede ribeye mag wat dikker gesneden zijn en is op zijn best als je hem niet te ver doorbakt. Medium rare geeft vaak de mooiste balans tussen malsheid en smaak!

Aan de slag in de pan:

Verhit een zware koekenpan en voeg wat olie toe. Het is belangrijk dat je de pan eerst goed heet laat worden, anders krijgt je ribeye niet die karakteristieke goudbruine korst. Voor de perfecte garing bestaat er een vuistregel: bak de steak 1 minuut per centimeter dikte per kant. Daarbij is het belangrijk dat je het vlees vooral met rust laat en maar 1 keer omdraait. Als je op gas bakt kan je de pan lichtjes bewegen zodat de warmte mooi verdeelt, maar op inductie is het beter om het vlees gewoon rustig zijn werk te laten doen.

Extra smaak met arroseren

Wil je een stapje verder? Zet het vuur halverwege iets lager en voeg als de pan iets is afgekoeld wat roomboter, knoflook en verse kruiden als rozemarijn of tijm toe. Schep vervolgens met een lepel telkens rustig de boter over het vlees heen. Deze techniek heet arroseren en zorgt voor een heerlijke smaaktoevoeging aan je vlees.

Rusten en aansijden

Na het bakken is het belangrijk om even geduld te hebben. Laat de ribeye ongeveer tien minuten rusten onder losjes aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen beter behouden blijven, waardoor het vlees nog malser wordt. Snijd het vlees daarna altijd haaks op de draad, anders loop je het risico dat een practhtig stuk vlees taai wordt.

Heb je na het lezen trek gekregen? Een ribeye van topkwaliteit bestel je eenvoudig bij een online slager. Zo weet je zeker dat je kiest voor goed vlees, netjes vacuüm verpakt en perfect geschikt om thuis zelf zo te bereiden.

Dit artikel is een partnerbijdrage.
Foto:The Butchery