Recept voor havermoutkoek met appel van HHB-winnares Anouk

6 november 2020

Op zoek naar een makkelijk, maar heerlijk baksel voor bij de thee? Anouk Glaudemans, winnares van Heel Holland Bakt, deelt een van haar recepten.

Anouk: “Supermakkelijk, geen mixer nodig. Enkel een pan, smelten, roeren, raspen en in de vorm. Iedereen kan dit en daarom is dit ook een heerlijk recept om thuis te maken. Ik zorg altijd dat ik deze koek in de vriezer heb liggen. Krijg ik onverwacht visite, dan warm ik de koek na het ontdooien even op in de oven en hebben we iets lekkers bij de thee.”

Ingrediënten

Voor 18 blokjes:

– 200 g boter
– 250 g donkerbruine
– basterdsuiker
– 125 g havermout
– 250 g zelfrijzend bakmeel
– 2 jonagold appels
– 1 tl kaneel

Bakgerei:
– rechthoekige bakvorm van 18×28 cm
– bakpapier
– grove rasp

Aan de slag

Voorbereiden
1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de bakvorm in met boter en leg een stuk bakpapier op de bodem.
2. Smelt de boter op laag vuur in een middelgrote pan.
3. Haal de pan van het vuur. Roer de basterdsuiker door de gesmolten boter, gevolgd door de havermout. Roer tot slot het zelfrijzend bakmeel erdoor.

Vullen
1.Verdeel de helft van het deeg over de bodem van de ingevette bakvorm en druk goed aan. Zorg dat de bodem gelijkmatig bedekt is.
2. Rasp de appels grof. Je hoeft de appels niet te schillen. Breng de geraspte appel op smaak met de kaneel.
3. Verdeel de appel zonder het vocht gelijkmatig over de deegbodem en druk licht aan.
4. Verkruimel het overige deeg grof, verdeel deze grove kruimels over de geraspte appel en druk licht aan.

Bakken
Zet de bakvorm op het rooster in het midden van de oven en bak de koek in 40 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen in de vorm, haal uit de vorm en snijd daarna in vierkantjes om te serveren.

En smullen maar!

Heel Holland Bakt Thuis

Wil je meer van dit soort recepten uitproberen? In het boek Heel Holland Bakt Thuis vind je niet alleen de allerlekkerste baksels, maar ook de allernieuwste technische opdrachten van
Robèrt van Beckhoven. Ook komen een paar echte eyecatchers van het afgelopen seizoen voorbij. Het boek ligt vanaf 17 november in de winkel en kun je hier
 alvast reserveren.

Foto: Michell van Voorbergen

Nog meer lekkere recepten vind je in onze bakspecial.