Dít recept voor oma’s klassieke appeltaart wil je proberen

Appeltaart naar oma’s recept

Voor 8 tot 10 personen

Bereidingstijd: 40 minuten
Oventijd: 50 minuten
Afkoeltijd: 2 uur

Ingrediënten:

• sap en geraspte schil van 1 citroen
• 1 ei
• 400 g zelfrijzend bakmeel
• 250 g witte basterdsuiker
• 250 g koude boter plus extra om in te vetten
• 8 zure appels
• 2 tl gemalen kaneel
• 50 g rozijnen

Extra nodig: springvorm van 28 cm

Aan de slag:

1. Rasp de schil van de citroen en pers het sap eruit. Splits het ei en doe het eiwit samen met de bloem, 200 gram suiker, boter, de citroenrasp en een mespuntje zout in de keukenmachine. Draai alles tot een samenhangende deegbal. (Je kunt natuurlijk ook met je handen kneden. Snijd dan de boter in extra kleine blokjes en kneed ze door de bloem, suiker, citroenrasp en eiwit.)
2. Wikkel de bal in plasticfolie, druk iets plat en laat een uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C.
3. Schil de appels, haal het klokhuis eruit en hak de appels in grove stukjes. Meng ze met de kaneel, rest van de suiker, rozijnen en het citroensap in een kom. Houd eenderde van het deeg apart en rol de rest uit tot een grote, ronde lap op een met bloem bestoven aanrecht.
4. Vet de springvorm in. Rol het deeg rond de deegroller op en wikkel het weer af boven de springvorm. 5. Verdeel de appelvulling over het deeg.
5. Rol de rest van het deeg uit tot een vierkante lap en snijd in repen van 1,5 cm. Leg de repen in een ruitpatroon over de taart en bestrijk ze met de eidooier.
6. Bak de appeltaart in 50 minuten goudbruin in het midden van de oven.

Productie: Tessa Klösters. Foto’s: Erik van Lokven. Styling: Cyn Ferdinandus. Receptuur en foodstyling: Eke Marië
Foto: Getty Images

Meer Vriendin? Volg ons op Facebook en Instagram. Je kunt je ook aanmelden voor onze wekelijkse Vriendin nieuwsbrief.