Dit wíl je: 4 recepten voor de allerlekkerste ijskoekjes

24 juni 2021

Makkelijk te maken én in heel veel variaties. Kwestie van combineren: koekje, ijssmaak en topping.

Recepten voor 4 ijskoekjes:

Karamel-cookiedough-kanjers

Schep op 4 stroopwafels een flinke lepel cookiedough-ijs. Druk er 4 stroopwafels tegenaan. Hak een paar blokjes karamelfudge fijn en rol er de ijsranden door.

Double trouble

Haal 4 Oreo-koekjes uit elkaar. Leg op een vriezerbestendig bord de helften met de crèmelaag op 4 volkoren biscuitjes. Zo blijven de koekjes aan elkaar plakken. Schep op de koekjes een flinke lepel salted caramel-ijs. Druk aan met de andere helft van de Oreo-koekjes en volkoren biscuitjes. Zet een half uur in de vriezer. Smelt intussen 170 gram pure chocolade au-bain-marie. Laat 5 minuten afkoelen. Dip de ijskoekjes voor de helft in de gesmolten chocolade.

Choc-’n-fruit

Schep een halve liter zacht vanilleroomijs in een vriezerbestendige schaal. Roer er 50 gram grofgehakte witte chocolade en 100 gram ontpitte en gehalveerde kersen door. Zet in de vriezer om op te stijven. Verdeel het ijs over 4 chocolatechipkoekjes en druk er 4 chocolatechipkoekjes tegenaan. Garneer met wat kersen.

Tropische verrassing

Schep op 4 kokosbiscuitjes een lepel stracciatella-ijs, dek af met nog eens 4 biscuitjes. Dip de ijsranden in kokosrasp.

Tips:

– Nog lekkerder met zelfgemaakte koekjes van kant-en-klaar koekjesdeeg (o.a. bij Jumbo en Albert Heijn). Hoef je alleen nog maar even af te bakken in de oven.
– Je favoriete (en bijzondere!) ijssmaken haal je bij de ijssalon, zij hebben natuurlijk het allerlekkerste ijs.
– Wil je dat het ijs perfect tussen de koekjes zit? Met een botermes maak je de randen netjes.
– In plaats van het ijs op de koekjes te lepelen, kun je het ook in de vorm van het koekje snijden. Maak een mes warm onder de kraan, dat snijdt makkelijker. Zorg dat het ijs ongeveer 2 centimeter dik is.

Andere leuke en lekkere garnering:

• gekleurde muisjes
• hagelslag
• discospikkels
• suikerhartjes
• smarties of m&m’s
• verkruimelde koekstukjes
• gehakte noten

Inspiratie voor koekjes:

• scholiertjes
• kandijkoeken
• pennywafels
• speculaas
• sprits
• koffiekoekjes