Sonja’s Hollandse wortel-paprikasoep
23 juni 2016
In Vriendin 25 kijken we binnen in het Haagsch vakantiehuisje van Stef en Sonja. Sonja maakt de lekkerste soep. Het recept van haar recept delen we hier met jou!
In Vriendin 25 kijken we binnen in het Haagsch vakantiehuisje van Stef en Sonja. Sonja maakt de lekkerste soep. Het recept van haar recept delen we hier met jou!
2 personen, bereidingstijd: 25-30 minuten.
Ingrediënten: 1 el kokosnootolie • 1 zoete ui, fijngesneden • 2 teentjes knoflook, geperst • ½ tl cayennepeper • 1 tl oregano • 500 gr wortelen in stukjes gesneden • 2 oranje of gele paprika’s, in blokjes • sap van 1 sinaasappel • 50 ml kokosmelk
Verhit de olie in een pan met dikke bodem en laat daarin de ui en knoflook glazig worden. Roer de cayennepeper, oregano en eventueel een snufje zout erdoor. Voeg dan de wortels en de paprika toe. Laat 5 minuten bakken en voeg dan 750 ml water en een scheutje sojasaus toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat ongeveer 15 minuten koken tot de wortels zacht zijn. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer fijn tot een gladde soep. Voeg als laatste het sinaasappelsap en de kokosmelk toe. Garneer met verse oregano en eventueel grof peper en olijfolie. Lekker met brood en geitenkaas.
