Nog meer tips van Karin Luiten om gezonder én goedkoper te koken + een recept

6 augustus 2015

In Vriendin (nummer 32) lees je deze week verschillende tips voor een gezonde en goedkope maaltijd. Hier vind je nog meer tips en een heerlijk recept!

In Vriendin (nummer 32) lees je deze week verschillende tips voor een gezonde en goedkope maaltijd. Hier vind je nog meer tips en een heerlijk recept!

1. Doe meer met kliekjes
“Je hebt twee soorten kliekjes: de etenswaren die al zijn bereid en de producten die ‘overblijven’ zoals een half bekertje crème fraîche of een stuk courgette. Zonde om weg te gooien! Kijk elke dag in de koelkast: wat heb ik nog en wat kan ik ermee maken? Een saus van gisteren kun je aanvullen met verse tomaten en de halve courgette die er nog ligt. De saus opwarmen, wat tagliatelle erbij… en klaar is je pasta. En van die overgebleven spinazie en andere groente kun je een boerenomelet maken. Of pureer het en gebruik het in de soep. Een scheutje crème fraîche maakt de soep romiger. Champignons over? Maak er een champignonsaus van voor bij je vlees. Kortom, transformeer alle kliekjes tot iets anders lekkers, dat scheelt veel weggooien. Wat het je oplevert, is tijdwinst en nieuwe recepten.”

2. Laat je niet gek maken door voedingshypes
“Gojibessen, quinoa…. Dat deze superfoods echt zo veel gezonder zijn dan verse groente en fruit is nooit bewezen. En je betaalt er behoorlijk voor. In plaats van gojibessen kun je ook rozijnen door je yoghurt doen: net zo lekker en voedzaam, maar een stuk goedkoper. Varieer en kies bij voorkeur voor onbewerkte, verse producten: net zo gezond en een stuk goedkoper en smaakvoller!”

Recept voor.. geroosterde bloemkool met komijn
(voor 4 personen, vegetarisch)

Zo lust iedereen bloemkool, nu is het meer een soort snack. Ook lekker om te dippen in een simpele yoghurtsaus met wat gehakte verse kruiden en knoflook. Of zelfs mayonaise.

-1 bloemkool
-2 knoflooktenen
-2 volle theel komijnpoeder (djinten)
-snufje zout
-scheut olijfolie

Verwarm de oven voor op 220 °C. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en spreid ze uit over de met bakpapier beklede bakplaat. Pers de knoflooktenen uit en meng met zout, komijnpoeder en een ferme scheut olijfolie tot een smeuïg lichtbruin geheel. Sprenkel dit over de bloemkool en schep alles goed om. Zet ± 20 minuten in de oven tot de bloemkoolroosjes gaar en zacht maar toch een tikje krokant zijn.

Tips: wees niet te zuinig met de olijfolie, gewoon een lekkere scheut.

Variant: komijnpoeder vervangen door ras-el-hanout (Marokkaanse winkel).

Dit recept komt uit het kookboek Handboek Oven van Karin Luiten. www.kokenmetkarin.nl