Het witte goud
4 april 2013
Het is weer zover: het aspergeseizoen gaat van start. De asperge is het bekendste streekproduct van Noord-Limburg. Daarom zijn er hier van april tot eind juni verschillende activiteiten georganiseerd met betrekking tot de Koningin der Groente.
Het is weer zover: het aspergeseizoen gaat van start. De asperge is het bekendste streekproduct van Noord-Limburg. Daarom zijn er hier van april tot eind juni verschillende activiteiten georganiseerd met betrekking tot de Koningin der Groente.
Wanneer je in de regio Venlo aankomt, verwelkomen verschillende aspergetelers je op hun bedrijf. Je kunt vragen om een rondleiding, maar je krijgt ook de mogelijkheid om zelf wat asperges te steken. De naastgelegen restaurants bieden de mogelijkheid om jouw zelf gestoken asperges in hun restaurant op te eten. Daarbij kun je genieten van onder andere fietstochten en wandelroutes.
Kijk voor meer activiteiten en informatie op www.regiovandesmaak.nl.
Tip: Asperges kun je het beste bewaren in een natte theedoek in de groentela van de koelkast. Maar ze blijven het lekkerst als je ze direct opeet.
En bij deze heerlijke groente horen uiteraard ook een aantal lekkere recepten. Vriendin heeft er een aantal voor je op een rij gezet.
Aspergesoep
Voorgerecht voor 4 personen.
Boodschappenlijstje:
- 500 gram asperges
- 1 liter kookwater van de asperges
- bakboter
- 50 gram roomboter
- 50 gram bloem
- ½ bouillonblokje
- ½ dl room
- Zout
- Nootmuskaat
Aan de slag!
- Schil de asperges en zet ze rechtop in een pan met kokend water.
- Voeg hier een klontje bakboter bij en wat zout.
- Haal na 15 minuten de asperges eruit en snijd ze in stukken.
- Zet de soeppan op het vuur en smelt hier de 50 gram roomboter in.
- Voeg daarna de bloem toe en meng dit.
- Giet al roerend de 1 liter water waarin de asperges hebben gekookt bij het mengsel.
- Zet het vuur wat hoger wanneer de soep niet wil binden en blijf roeren (wanneer het bij hoog vuur nog steeds niet bindt, voeg dan nog wat bloem toe).
- Voeg tot slot de room, de asperges, het halve bouillonblokje en de nootmuskaat toe en laat dit nog 5 minuten op laag vuur doorpruttelen.
Asperges met ham en ei
Hoofdgerecht voor 4 personen.
Boodschappenlijstje:
- 1 kilo asperges
- Bakboter
- Zout
- Peper
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 0,25 liter melk
- 4 gekookte eieren
- Ongeveer 20 plakken ham
Aan de slag!
- Schil de asperges en zet ze rechtop in een pan met kokend water.
- Voeg hier een klontje bakboter bij en wat zout.
- Haal na 15 minuten de asperges eruit en controleer of ze goed zacht zijn.
- Maak ondertussen de roomsaus door 25 gram boter te smelten in een pan.
- Voeg hier 25 gram bloem bij en meng het tot een smeuiig geheel.
- Voeg 0,25 liter melk toe en laat de saus zachtjes binden.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Neem nu een plak ham en rol hier 2 of 3 asperges in.
- Doe dit tot alle asperges in de ham gerold zijn en leg ze in een grote ovenschaal.
- Bestrooi deze met plakken gekookt ei.
- Giet daarna de saus over de aspergerollen en smullen maar.
Tip: lekker om de overgebleven saus over de gekookte aardappelen te gieten.
Asperge pasta
Hoofdgerecht voor 4 personen.
Boodschappenlijstje:
- 500 gram asperges
- 1 tomaat in stukjes
- Blokjes ham
- 1 teen fijn geperste knoflook
- Geroosterde pijnboompitten
- Philadelphia naturel
- Tagliatelle
- Olie
Aan de slag!
- Schil de asperges en zet ze rechtop in een pan met kokend water.
- Voeg hier wat zout aan toe.
- Haal na 15 minuten de asperges eruit en controleer of ze goed zacht zijn.
- Maak ondertussen de tagliatelle klaar zoals beschreven op de verpakking.
- Snijd de asperges in stukken.
- Verhit de olie in de wok en bak hier kort te knoflook, de tomaat, de ham en de asperges in.
- Voeg de Philadelphia toe en meng de tagliatelle erdoorheen.
