Recept voor scholfilets met boter-kappertjessaus en aspergetips
Schol is op zijn lekkerst tussen de maanden mei en december en dan vooral in de zomer. Van januari tot maart zit de vis in de paaitijd en is het vlees veel te mager en zit er weinig smaak aan.
Scholfilets hebben een milde smaak en zijn het lekkerste als je ze snel in de boter bakt.