Dag 8: Recept voor meloensalade met geitenkaas
3 juni 2014
Deze frisse salade van meloen is heerlijk tijdens de zomerse dagen. Lekker als supergezond tussendoortje, maar ook als voorgerecht.
Deze frisse salade van meloen is heerlijk tijdens de zomerse dagen. Lekker als supergezond tussendoortje, maar ook als voorgerecht.
Voorgerecht, voor 4 personen.
Boodschappenlijstje:
- ½ cantaloupe meloen
- ½ galiameloen
- 1/4 watermeloen
- 125 gram geitenkaas honing
- ½ bakje blauwe bessen
- 1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 limoen
Aan de slag!
- Verwijder de zaadlijsten van de meloenen met een lepel
- Schep bolletjes uit het vruchtvlees met een meloenbolletjeslepel. Doe in een schaal.
- Verkruimel de geitenkaas erover en bestrooi met de blauwe bessen en de basilicum. Besprenkel met de olie.
- Rasp de groene schil van de limoen boven de salade en pers de vrucht uit.
- Breng de salade op smaak met limoensap.
Tip: De rest van de meloen en de bessen zijn lekker als ontbijt met yoghurt.
In samenwerking met: Sandy ter Horst – www.gezondenfitter.nl
