Recept voor soep van geroosterde paprika

29 januari 2014

Zin in een makkelijke en lekkere soep? Kies voor een soep van geroosterde paprika. Heerlijk met deze koude temperaturen!

Zin in een makkelijke en lekkere soep? Kies voor een soep van geroosterde paprika. Heerlijk met deze koude temperaturen!

Hoofdgerecht voor 3/4 personen

Boodschappenlijstje:

• 1 witte ui
• 5/6 geroosterde paprika’s
• 1 klein blikje tomatenpuree (70 gr)
• 1 liter groentenbouillon
• 1,5 theelepel gedroogde basilicum
• 1 teentje knoflook
• snufje zout en peper
• eventueel nog verse slagroom

Aan de slag!

1. Begin met het koken van een liter water in de waterkoker.
2. Ondertussen snijd je de paprika’s, de witte ui en het teentje knoflook in kleine stukjes.
3. Giet een scheut olijfolie in een soeppan en fruit het uitje met de knoflook en de paprika aan. Zodra deze zacht zijn geworden voeg je de tomatenpuree toe. Bak deze ongeveer 1 minuut mee en voeg dan het kokende water en het bouillonblokje toe. Zelf voegen wij 2 bouillonblokjes toe omdat het 1 blokje per 500 ml is.
4. Voeg de basilicum toe en laat de soep ongeveer 5-10 minuten koken.
5. Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer de soep net zo lang totdat je de gewenste dikte hebt bereikt.  Wij vinden het zelf lekker als er nog wat grove stukjes paprika in de soep zitten.
6. Giet voor het serveren van de soep eventueel nog een klein scheutje (slag)room in de soep.

Bereidingstijd: 20 minuten.

Kijk voor meer heerlijke recepten op www.lekkerensimpel.com

Klik hier voor alle recepten op Vriendin.nl