Recept voor schelvis in tomatensaus

19 augustus 2015

Schelvis is een witvis die een beetje lijkt op kabeljauw, maar met een zachtere, meer verfijnde smaak. In dit lichte gerecht wordt schelvis geserveerd in een kruidige tomatensaus. Een slank (en heerlijk!) recept dat je met gestoomde broccoli of sperziebonen kunt serveren. Geef er wat witte rijst, aardappeltjes of brood bij (lekker om in de saus te dippen).

Schelvis is een witvis die een beetje lijkt op kabeljauw, maar met een zachtere, meer verfijnde smaak. In dit lichte gerecht wordt schelvis geserveerd in een kruidige tomatensaus. Een slank (en heerlijk!) recept dat je met gestoomde broccoli of sperziebonen kunt serveren. Geef er wat witte rijst, aardappeltjes of brood bij (lekker om in de saus te dippen).

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten:
-1 el olijfolie
–klontje boter
–1 teentje knoflook, geperst
–1 sjalotje, fijngehakt
–100 ml witte wijn
-1 blik tomatenblokjes (400 g)
–1 el verse tijm
–1 tl suiker
–zout en peper
–600 g schelvisfilet

Aan de slag!
Verhit de olijfolie en boter in een koekepan en fruit de knoflook en het sjalotje glazig in 4 minuten. Voeg de wijn toe, verhoog het vuur en laat de wijn iets verdampen. Voeg dan de tomatenblokjes, tijm, suiker en zout en peper toe en laat de saus afgedekt 5 minuten zacht pruttelen. Voeg de vis toe, leg het deksel weer op de pan en laat nog 8 minuten koken. Keer de visfilets halverwege de kooktijd om en haal ze iets uit elkaar. Serveer met gestoomde broccoli of sperziebonen en witte rijst, aardappels of brood.

Bereidingstijd: ca. 20 minuten

Tips:
-Een vis moet eigenlijk drie keer zwemmen: in zee, in boter en in wijn! Zin in een glas wijn bij het eten, schenk er dan een frisse, sprankelende Italiaanse pinot grigio bij.
-Met zijn iets zoetige, volle smaak past tijm uitstekend bij dit gerecht. Was de kruiden goed, dep ze droog en ris de blaadjes eraf tussen je duim en wijsvinger.
-Dit recept is ook heel lekker met kabeljauw of koolvis.

Productie: Tessa Klösters. Recepten: Paola Westbeek. Foto’s: Peter Kooijman. Styling: Désirée van Dijk. Bereiding: Jacqueline Pietrowski. Met medewerking van: Ikea, Nijhof, Dille & Kamille, Zara Home, H&M Home.