Placeholder

Recept voor penne met boerenkool, spekjes en gorgonzola

2 december 2014

Deze pasta met seizoensgroente boerenkool past helemaal bij dit koude weer. Daarnaast geven we je nog 2 variaties waardoor je het naar je eigen smaak kunt aanpassen.

Deze pasta met seizoensgroente boerenkool past helemaal bij dit koude weer. Daarnaast geven we je nog 2 variaties waardoor je het naar je eigen smaak kunt aanpassen.

Hoofdgerecht, 4 personen

Boodschappenlijstje:

  • 350 g penne
  • 0,5 el olijfolie
  • 250 g spekblokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 rode paprika, in dunne repen
  • 300 g gesneden boerenkool
  • 100 g Gorgonzola dolce (blauwe kaas), in stukjes

Aan de slag!

  1. Kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
  2. Verhit intussen in een ruime hapjespan de olie en bak de spekblokjes samen met de ui en knoflook al omscheppend 4 minuten.
  3. Voeg de paprika toe en bak 1-2 minuten mee. Meng er in delen de boerenkool door en roerbak tot de boerenkool is geslonken. Voeg wat zout en peper toe.
  4. Giet de pasta af, maar bewaar wat van het kookvocht.
  5. Meng de pasta en spekjes door het boerenkoolmengsel. Meng er de kaas door en roer tot deze is gesmolten.
  6. Voeg wat kookvocht toe om pasta smeuïg te maken. Bestrooi met versgemalen peper.

Bereidingstijd: 20 minuten.

Variatie 1: Met worstjes en Parmezaanse kaas. Bak in plaats van de spekblokjes 400 g in plakjes gesneden Italiaanse worstjes. Voeg in plaats van de gorgonzola 1 flinke klont roomboter toe en bestrooi met 3 el Parmezaanse kaas (of Grana Padano)

Variatie 2: Met tomaten-roomsaus en spinazie. Voeg in plaats van de paprika 1 blik tomatenblokjes (400 g) aan het spekjesmengsel toe en laat 10 minuten op matig vuur sudderen. Voeg de pasta toe en meng er in plaats van boerenkool enkele handen bladspinazie door. Roer tot de spinazie is geslonken. Maak de pasta romig met een scheut slagroom. Laat de spekjes hier eventueel weg voor een vegetarische variant.

Productie: Tessa Klösters. Recepten: Tal Maes. Fotografie: Peter Kooijman. Styling: Désirée van Dijk. Bereiding: Hanneke Boers. M.m.v. Nijhof, Zara Home, Dille&Kamille, Ikea.