Recept voor pastasalade met courgette
4 augustus 2011
Recept voor een heerlijke pastasalade met courgette.
Recept voor een heerlijke pastasalade met courgette.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Boodschappenlijstje:
- 300 g grote macaroni of penne
- 2 courgettes
- 1 struik bleekselderij
- 1 rode paprika
- 5 el olijfolie
- 2 el witte balsamicoazijn
- 1 teen knoflook
- 1 tl gedroogde majoraan
- 2 augurken
- 150 g oude kaas
Aan de slag!
- Breng ruim water aan de kook en bereid de pasta volgens gebruiksaanwijzing.
- Laat uitlekken in een vergiet.
- Doe de pasta in een grote kom, schep er 1 el van de olie door en laat hem verder afkoelen.
- Was de courgettes en snijd ze in dikke plakken.
- Halveer de plakken.
- Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in plakjes.
- Maak de paprika schoon en snijd deze in repen.
- Verhit 2 el van de olie in een grote braadpan of wok en bak de courgette, bleekselderij en paprika al omscheppend in ca. 6 minuten gaar.
- Pel de knoflook en pers deze boven het groentemengsel uit.
- Snijd de augurken in kleine blokjes.
- Roer de rest van de olie met de azijn, majoraan en augurkjes tot een sausje en breng hem op smaak met zout en peper.
- Doe de groenten bij de pasta, schenk de dressing erover en schep alles goed door elkaar.
- Snijd de kaas in blokjes en schep die ook door de salade.
- Laat alle smaken ca. 30 minuten intrekken.
Lekker met een tomatensalade.
Recept: Mirjam Bakker-van Dam. Foto: Peter Kooijman. Bereiding: Jacqueline Pietrowski. Styling: Desiree van Dijk
