Recept voor kruidige cottage pie met rundvlees
8 november 2015
Warm uit de oven en rijk gevuld. Deze klassieke Engelse pasteitjes vormen de ultieme wintermaaltijd tijdens koude dagen.
Warm uit de oven en rijk gevuld. Deze klassieke Engelse pasteitjes vormen de ultieme wintermaaltijd tijdens koude dagen.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Ingrediënten:
-1 el olijfolie
-1 grote ui, grof gesneden
-1 winterpeen, geschild en in grote stukken gesneden
-2 teentjes knoflook
-400 g rundergehakt
-1 blik tomatenblokjes (400 g)
-½ tl suiker
-1 tl worcestersaus
-½ tl pimentpoeder
-1 tl gedroogde tijm
-1 tl gedroogde rozemarijn
-1 laurierblaadje
-zout en peper
-250 g aardappels, in stukken gesneden
-500 g knolselderij, geschild en in stukken gesneden
-1 el mosterd
-75 ml warme melk
-30 g boter, plus iets meer voor de afwerking.
Extra nodig: ovale ovenschaal van ongeveer 27×17 cm
Aan de slag:
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Hak de ui, winterpeen en knoflook fijn in een keukenmachine. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de groenten in 5 minuten. Voeg het gehakt toe en bak 3 minuten mee met de groenten. Roer de tomaten, suiker, worcestersaus, tijm, pimentpoeder, rozemarijn, laurierblaadje en zout en peper erdoor. Leg een deksel op de pan en laat alles op een laag pitje 20 minuten koken. Maak ondertussen de puree voor de bovenste laag van de taart. Breng de aardappels en knolselderij aan de kook in een pan met gezouten water en laat ze 15-20 minuten koken. Giet af, voeg mosterd, melk, boter en peper toe en stamp tot puree. Doe het gehaktmengsel in een vlakke laag in de ovenschaal en bedek het met de puree. Trek met de tanden van een vork een mooi lijnenpatroon in de puree. Maak het gerecht af met wat klontjes boter. Bak de schotel 25 minuten in de oven. Serveer met groene erwtjes, broccoli of een salade.
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Oventijd: 25 minuten
Productie: Tessa Klösters. Recepten: Paola Westbeek. Fotografie: Peter Kooijman. Styling: Désirée van Dijk. Bereiding: Jacqueline Pietrowski. M.m.v. Nijhof, Dille & Kamille, Ikea, H&M Home.
