Recept voor doperwten-basilicumsoep
16 februari 2015
Begin de week gezond met dit heerlijke soepje.
Begin de week gezond met dit heerlijke soepje.
Boodschappenlijstje:
- klontje boter
- 2 tl olijfolie
- ½ bosuitje, fijngesnipperd
- ½ teentje knoflook, geperst
- 150 g doperwten
- 300 ml groentebouillon
- zout en peper
- 1 el crème fraîche
- klein bosje basilicum, blaadjes geplukt
Aan de slag!
- Verhit de boter en de olie in een klein pannetje.
- Laat het bosuitje en de knoflook er een paar minuutjes in zacht worden. Voeg dan de doperwten en bouillon toe en laat de soep 7 minuten koken.
- Proef en voeg zo nodig wat zout en peper toe.
- Roer de crème fraîche en basilicum door de soep en pureer met een staafmixer.
- Verdeel de soep over twee glaasjes en serveer de soep met een beetje versgemalen peper.
Tips:
• Liever als lunch? Verdubbel dan het recept en geef er wat brood bij.
• Ook lekker: garneer de soep met gebrokkelde blauwe kaas.
Productie: Tessa Klösters. Recepten: Paola Westbeek. Foto’s: Peter Kooijman. Styling: Désirée van Dijk. Bereiding: Hanneke Boers. M.m.v. Nijhof, Gastronomie Nostalgie, Dille & Kamille.
