Recept voor couscous met feta en tomaat

7 april 2013

Een gemakkelijke Marokkaanse couscous met gegrilde cherrytomaatjes, feta, rucola en hazelnoten of pijnboompitten.

Hoofdgerecht voor 2 personen.

Boodschappenlijstje:

Aan de slag!

Begin met het voorverwarmen van de grill in je oven.
Als je geen grillstand hebt op je oven, kan je ook gewoon de ovenstand gebruiken.
Het kan wel zijn dat de tomaatjes dan wat langer in de oven moeten.
Kook daarna het water en schep ondertussen in een grote kom de couscous.
Als het water is gekookt giet je deze over de couscous.
Let op: het kan zijn dat je minder water nodig hebt, het ligt eraan hoeveel couscous je gebruikt.
Het kokende water moet ongeveer 1/2 cm boven je couscous komen in de schaal.
Er zit dus iets meer water dan couscous in de schaal.
Voeg nu ook een verkruimeld bouillonblokje aan het kokende water toe en roer het door.
Leg nu een schone theedoek over de schaal zodat de warmte onder de doek blijft.
Leg de cherrytomaatjes in een ovenschaal en giet er wat olijfolie overheen.
Breng de tomaatjes op smaak met zout en peper.
De cherrytomaatjes kunnen nu de oven in voor 5 minuten!
Na ongeveer 2/3 minuten roer je de couscous door met een vork.
Leg dan weer de theedoek er overheen.
Snijd ondertussen de feta in kleine blokjes.
Voeg hierna een klein blokje boter toe aan de couscous en roer het nogmaals door, na ongeveer 1 minuut is de couscous klaar.
Als de tomaatjes klaar zijn, voeg je deze toe aan de couscous, voeg ook de fetablokjes, de rucola, de pijnboompitten of hazelnoten en de kruiden toe.
Roer alles goed door elkaar en schep het op de borden.

Bereidingstijd: 15 minuten.

Kijk voor meer heerlijke recepten op www.lekkerensimpel.com