Recept voor Aziatische kipsalade
21 januari 2016
Deze week vind je in Vriendin het weekmenu. De recepten van dit menu vind je elke dag hier op Vriendin.nl. Vandaag waan je je in de Aziatische keuken.
Deze week vind je in Vriendin het weekmenu. De recepten van dit menu vind je elke dag hier op Vriendin.nl. Vandaag waan je je in de Aziatische keuken.
Hoofdgerecht voor 4 personen.
Boodschappenlijstje:
–4 el ketjap manis
–3 el rijstwijnazijn (of witte wijnazijn)
–2 el honing
–1 tl sesamolie
–1 el zoetzure saus
–1 rode chilipeper, zonder zaadjes, fijngehakt
–1 teentje knoflook, geperst
–½ tl versgeraspte gember
–4 kipfilets, in reepjes gesneden
–4 little gems (of sla naar keuze) uit elkaar gehaald, goed gewassen en gedroogd
–½ komkommer, in de lengte gesneden, zonder zaadjes en in plakjes
–6 el cashewnoten
–2 el wokolie
–50 ml sake (of droge witte wijn)
–2 bosuitjes, fijngehakt
Aan de slag!
Kluts de ketjap, rijstwijnazijn, honing, sesamolie, zoetzure saus, chilipeper, knoflook en gember in een grote kom. Voeg de kipreepjes toe en laat ze een halfuurtje marineren. Verdeel de sla en komkommer over 4 borden. Maak je wok goed heet en rooster de cashewnoten snel. Zet ze apart. Zeef de kipreepjes maar bewaar de marinade. Voeg de wokolie aan de hete wok toe en bak de kip al omscheppend in 3 minuten. Voeg een beetje van de marinade toe, verlaag het vuur en laat al omscheppend 3 minuten koken. Blus de wok af met de sake (of droge witte wijn) en kook het daarna nog 4 minuten. Hak ondertussen de geroosterde cashewnoten. Verdeel een beetje van de kip en wat kookvocht over elke portie sla en maak het gerecht af met de bosuitjes en cashewnoten.
Bereidingstijd: 1 uur
Tip: De cashewnoten kunnen door 3 el sesamzaadjes vervangen worden. Ook lekker met reepjes groene paprika in plaats van komkommer.
Tip: Schrap de zaadjes uit de komkommer met behulp van een theelepeltje.
Productie: Tessa Klösters. Recepten: Paola Westbeek. Fotografie: Peter Kooijman. Styling: Désirée van Dijk. Bereiding: Hanneke Boers. M.m.v. Jan, Nijhof, Dille & Kamille.
