Recept voor volkoren pastasalade met gegrilde kipfilet

2 augustus 2017

Maak voor vanavond deze gezonde salade. Je maakt hem binnen 30 minuten.

Maak voor vanavond deze gezonde salade. Je maakt hem binnen 30 minuten.

Ingrediënten:
 • 300 g volkoren penne
• 500 g groene asperges 
• 1 courgette, in plakjes0 
• 1 rode paprika, in repen
• 2 uien, in partjes
• 6 el olijfolie
• 2 kip lets (ca. 300 g)
• 4 el balsamicodressing (zie tip)
• 1 bos platte peterselie, grofgehakt 

Extra nodig: grillpan

Bereiding
Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar. Giet de pasta af in een vergiet. Spoel de pasta onder stromend water koud en laat goed uitlekken. Snijd het houtachtige uiteinde van de onderkant van de asperges en snijd de asperges in stukjes van 3 cm. Schil ze niet! Schep de groenten in een schaal om met 4 el olijfolie en zout en peper naar smaak. Verhit de grillpan. Rooster de groenten in porties in 3-4 minuten bruin en knapperig gaar. Bestrijk intussen de kipfi lets met de laatste olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Gril de kipfilet in 10-12 minuten bruin en gaar. Snijd de kipfilets in plakjes. Meng de groenten met de dressing en de peterselie door de penne. Verdeel de pasta salade over 4 borden. Leg er de plakjes gegrilde kipfilet bij.

Bereidingstijd: 30 minuten